Moros y Cristianos (Kubanischer Reis mit schwarzen Bohnen)
Ein Klassiker der kubanischen Küche, bei dem weißer Reis und schwarze Bohnen zusammen in einem Topf gekocht werden. Die Bohnen färben den Reis dunkel, was dem Gericht seinen symbolträchtigen Namen 'Mauren und Christen' verleiht. Durch die Zubereitung mit einem aromatischen Sofrito wird es zur perfekten Beilage für Fleischgerichte oder zu einer herzhaften Hauptmahlzeit.
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Zutaten
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300 g🥄Langkornreisweiß
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200 g🥄Schwarze Bohnengetrocknet, über Nacht eingeweicht und vorgekocht; oder 1 große Dose; inkl. Flüssigkeit
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1 g🥄roße Zwiebel
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1 g🥄rüne Paprikaschote
- 4
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1 TL🥄KreuzkümmelCumin
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1 TL🥄Oreganogetrocknet
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1 l🥄orbeerblatt
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3 EL🥄Olivenöl oder Schweineschmalz
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750 ml🥄Kochflüssigkeit der Bohnenoder Wasser/Brühe mit Bohnensud
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: einfach
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Der Name 'Moros y Cristianos' (Mauren und Christen) bezieht sich auf die historische Zeit der islamischen Herrschaft in Spanien (Al-Andalus). Die schwarzen Bohnen symbolisieren dabei die dunkleren 'Mauren', während der weiße Reis die 'Christen' darstellt. Dieses Gericht ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel der kubanischen Küche und wird oft bei Familienfeiern serviert.
Zubereitung
Vorbereitung & Sofrito
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1
Gemüse schneiden
Schneide die Zwiebel und die grüne Paprika in sehr feine Würfel. Hacke den Knoblauch fein.
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2
Sofrito ansetzen
Erhitze das Öl oder Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln und Paprika darin glasig an (ca. 5-7 Minuten), ohne dass sie braun werden.
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3
Würzen
Gib den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für eine weitere Minute duften.
Reis kochen
-
4
Reis und Bohnen hinzufügen
Gib den gewaschenen Reis und die vorgekochten schwarzen Bohnen zum Sofrito in den Topf. Rühre um, damit die Reiskörner leicht mit dem aromatischen Öl überzogen werden.
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5
Auffüllen
Gieße die dunkle Kochflüssigkeit der Bohnen (oder eine Mischung aus Bohnensud und Wasser) an. Die Flüssigkeit sollte etwa 2 cm über dem Reis stehen. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
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6
Garen
Bringe alles zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis ca. 20-25 Minuten sanft quellen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
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7
Servieren
Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn noch 5 Minuten geschlossen stehen. Lockere den Reis anschließend mit einer Gabel auf und entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
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Wikipedia-Bild - Ropa_viecha_2.jpg - Foto: Sarang - PUBLIC DOMAIN
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