Diese knusprigen, süßen Krapfen aus Brasilien werden in heißem Öl frittiert und mit Zimt-Zucker bestreut. Perfekt für regnerische Tage – oder einfach, wenn man Lust auf ein warmes, heimeliges Dessert hat.
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Bolinho de Chuva, übersetzt 'Regentropfen', ist ein beliebtes brasilianisches Dessert, das vor allem an regnerischen Tagen zubereitet wird. Der Name stammt von der Form, die der Teig beim Eintauchen ins heiße Öl annimmt – wie fallende Regentropfen. Besonders populär wurde das Rezept durch die Kinderbuchreihe 'Sítio do Picapau Amarelo', in der die Köchin Tante Nastácia diese Krapfen für die Kinder zubereitet.
Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen. Eier verquirlen, Milch dazugießen und verrühren.
Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen, dann die flüssigen Zutaten unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – der Teig soll leicht klumpig sein.
Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne auf 170–180 °C erhitzen (ein kleiner Teigklumpen sollte sofort aufsteigen und knistern).
Mit zwei Löffeln kleine Portionen Teig ins heiße Öl geben – sie sollen wie Regentropfen fallen und sich zu kleinen Kugeln formen.
Die Krapfen in ca. 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dann mit einem Pfannenwender herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Noch warm mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen und sofort servieren.
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Bolinho de chuva, São Paulo, 2024 01 – Foto: JnpoJuwan (CC0)
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