Maruya (Pinaypay) - Knusprige philippinische Bananen-Fächer

Bananen schälen

Schäle die Bananen vollständig und entferne alle faserigen Reste.

Fächer schneiden

Schneide jede Banane der Länge nach drei- bis viermal ein, aber lasse sie am Stielende verbunden, sodass du sie wie einen Fächer vorsichtig auseinanderdrücken kannst.

• 💡 Sei vorsichtig, damit die Bananenscheiben nicht abbrechen. Ein sanfter Druck auf das verbundene Ende hilft, den Fächer zu öffnen.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, die 2 EL Zucker und die Prise Salz.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Gib das Ei, die Milch (oder Wasser) und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittlere Hitze (ca. 170°C).

• 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Panieren und Ausbacken

Tauche die aufgefächerten Bananen in den Teig, sodass sie rundherum gut bedeckt sind. Lasse sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten und frittiere sie von beiden Seiten goldbraun (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

Abtropfen und Zuckern

Hebe die fertigen Maruya mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Wälze sie noch warm im restlichen Zucker oder bestreue sie großzügig damit.