Brasilianische Pamonha Doce (Süße Maiskuchen im Blatt)

Blätter lösen

Entferne vorsichtig die äußeren, harten Blätter der Maiskolben und entsorge sie. Löse dann die inneren, weichen Lieschblätter behutsam ab, ohne sie einzureißen, da diese später als Hülle dienen.

Blätter blanchieren

Koche die abgelösten Blätter kurz in siedendem Wasser, bis sie geschmeidig sind. Schrecke sie kalt ab und tupfe sie trocken.

Körner schneiden

Schneide die Maiskörner mit einem scharfen Messer nah am Kolben herunter. Achte darauf, nicht zu viel vom harten Strunk mitzuschneiden.

Mixen

Gib die Maiskörner zusammen mit der Kokosmilch, dem Zucker, der geschmolzenen Butter und der Prise Salz in einen Standmixer. Püriere alles zu einer dicken, aber noch leicht stückigen Paste.

• 💡 Wenn du Kokosflocken magst, rühre sie jetzt unter die Masse, anstatt sie mitzumixen.

Taschen formen

Nimm zwei Maisblätter und lege sie so übereinander, dass sie eine kleine Tüte oder einen Becher bilden. Falte das untere Ende um, damit nichts auslaufen kann.

Füllen und Verschnüren

Fülle die Maispaste vorsichtig in die vorbereitete Blatttasche. Falte das obere Ende darüber und binde das Päckchen mit Küchengarn oder einem Streifen Maisblatt fest zu, sodass es absolut dicht ist.

Kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Pamonhas vorsichtig hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten köcheln, bis die Masse fest geworden ist.

Servieren

Nimm die Päckchen aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen. Serviere sie warm oder kalt direkt in den Blättern.