Jamaikanisches Coco Bread

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben.

2. 2

   Die Kokosmilch leicht erwärmen (handwarm, nicht heiß). Hefe und Zucker in die lauwarme Kokosmilch einrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. 3

   Die Hefemischung, das Salz und die Hälfte der geschmolzenen Butter zum Mehl geben.

4. 4

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

5. 5

   Eine saubere Schüssel leicht mit Pflanzenöl fetten. Den Teig hineinlegen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.

7. 7

   Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis (ca. 12-15 cm Durchmesser) ausrollen.

8. 8

   Die Oberfläche jedes Kreises mit etwas von der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Dann den Kreis in der Mitte zusammenklappen, sodass ein Halbmond entsteht.

9. 9

   Die gefalteten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

11. 11

    Die aufgegangenen Brötchen im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Optional direkt nach dem Backen noch einmal dünn mit Butter bestreichen für extra Glanz.

📸 Cook Snaps 2

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Jamaican coco bread – Foto: ChildofMidnight at English Wikipedia (CC BY 3.0)

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Coco bread wrapped beef patty – Foto: Jason Lam (CC BY 2.0)

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