Jamaikanisches Coco Bread (Kokosbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer großen Rührschüssel.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gib die lauwarme Kokosmilch und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung hinzu.

• 💡 Achte darauf, dass die Kokosmilch nicht zu heiß ist, um die Hefekulturen nicht zu zerstören.

Kneten und erste Ruhephase

Verarbeite die Masse zu einem glatten, elastischen Teig. Knete ihn für etwa 8-10 Minuten kräftig durch. Decke die Schüssel anschließend ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Teile den Teig in 8 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln.

Ausrollen und Falten

Rolle jede Kugel zu einem Kreis von ca. 15 cm Durchmesser aus. Bestreiche die Oberfläche großzügig mit geschmolzener Butter und falte den Teigkreis in der Mitte zu einem Halbmond zusammen.

• 💡 Durch die Butter zwischen den Schichten lässt sich das Brot nach dem Backen ganz einfach aufklappen.

Zweite Ruhephase

Lege die Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Brote für etwa 15-20 Minuten, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Bestreiche sie sofort nach dem Herausnehmen mit etwas zusätzlicher Butter für einen schönen Glanz.