Knusprig Feijoada Farofa Maniokmehl 🌍 Brasilianisch 🍽️ Beilage

Farofa (Brasilianische geröstete Maniok-Beilage)

Name: Farofa (Brasilianische geröstete Maniok-Beilage)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Maniokmehl; 100 g Speck; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauch; 60 g Butter; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Petersilie

Eine traditionelle brasilianische Beilage aus geröstetem Maniokmehl. Farofa besticht durch ihre knusprige Textur und ein herzhaftes Aroma von Speck, Zwiebeln und Butter. Sie ist der unverzichtbare Begleiter zu Feijoada und Churrasco.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maniokmehl
Farinha de Mandioca, roh

250 g
Speck
in feine Würfel geschnitten

100 g
Zwiebel
mittlere; fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt; Zehen

2 Stück
Butter

60 g
Pflanzenöl

2 EL
Salz

1 Prise
Pfeffer
schwarz

1 Prise
Petersilie
gehackt; frisch

2 EL

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

491 kcal

6,4 Eiweiß

26,5 Fett

53,7 KH

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Farofa ist ein Grundpfeiler der brasilianischen Esskultur, dessen Ursprünge auf die indigene Bevölkerung zurückgehen, die Maniok bereits lange vor der Kolonialzeit kultivierte. Durch das Rösten des Mehls mit Fett und Gewürzen entstand eine haltbare, energiereiche Speise, die heute untrennbar mit Gerichten wie der Feijoada oder dem traditionellen Churrasco-Barbecue verbunden ist.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Aromatisches Anbraten

1

Speck auslassen

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und brate die Speckwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig sind und das Fett ausgetreten ist.
2
Zwiebeln und Knoblauch dünsten

Gib die Zwiebelwürfel zum Speck und dünste sie glasig. Füge dann den Knoblauch hinzu und schwitze ihn kurz mit an, bis er duftet.
- 💡 Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.

Rösten des Maniokmehls

1

Butter hinzufügen

Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie vollständig schmelzen, damit sie sich mit den aromatischen Zutaten verbindet.
2

Maniokmehl rösten

Rühre das Maniokmehl nach und nach unter die Mischung. Röste das Mehl unter ständigem Rühren für ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun und knusprig ist.
3

Abschmecken

Würze die Farofa mit einer Prise Salz und Pfeffer. Beachte dabei, dass der Speck bereits Salz abgibt.

Finish

1
Verfeinern und Servieren

Hebe die frische Petersilie unter die warme Farofa und serviere sie sofort als klassische Beilage.
- 💡 Für eine fruchtige Variation kannst du in Scheiben geschnittene Bananen kurz mit anbraten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Maniokmehl – Foto: Adrian Michael (CC BY-SA 3.0)

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