Kartoffelgericht Quark Pellkartoffeln Spreewald Regional Leinöl Niederlausitz 🌍 Deutsche Küche 🌍 Brandenburgisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Vegetarisch

Brandenburgische Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Name: Brandenburgische Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Kartoffel; 250 g Quark; 50 ml Milch; 1 Bund Schnittlauch; 1 Stück Schalotte; 4 EL hochwertiges Leinöl; 1 TL Kümmel; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker

Der Inbegriff brandenburgischer Bodenständigkeit: Zarte Pellkartoffeln treffen auf cremig aufgeschlagenen Kräuterquark und das charakteristisch nussige, goldgelbe Leinöl aus der Lausitz. Ein gesundes, vegetarisches Hauptgericht, das durch seine Schlichtheit und die hohe Qualität der regionalen Zutaten überzeugt.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
mittelgroß, z.B. Sorte Linda; festkochend

600 g
Quark
20% Fettgehalt

250 g
Milch
mit Kohlensäure für mehr Fluffigkeit; oder Mineralwasser

50 ml
Schnittlauch
frisch

1 Bund
Schalotte
kleine

1 Stück
🥄

hochwertiges Leinöl
kaltgepresst, idealerweise aus dem Spreewald

4 EL
Kümmel
ganz

1 TL
Salz
Meersalz
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen
Zucker

1 Prise

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

419 kcal

23,2 Eiweiß

8,0 Fett

60,5 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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🔎 Herkunft des Rezepts

Die genannte Quelle ist die dokumentierte Grundlage dieser Rezeptfassung. Zutaten, Mengen und Schritte können für KochCode strukturiert oder sprachlich angepasst worden sein.

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 28.03.2024

Aktualisiert: 28.03.2026

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Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl gelten als das Nationalgericht der Brandenburgischen Lausitz und des Spreewaldes. Was einst als bescheidenes 'Arme-Leute-Essen' galt, hat heute Kultstatus erreicht. Besonders das in der Region traditionell gepresste Leinöl macht dieses Gericht durch seinen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren zu einer der gesündesten Spezialitäten der deutschen Regionalküche.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

1
Reinigen und Aufsetzen

Wasche die Kartoffeln gründlich ab, um Erdreste zu entfernen. Gib sie ungeschält in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge einen Teelöffel Salz und den Kümmel hinzu.
- 💡 Der Kümmel im Kochwasser macht die Kartoffeln bekömmlicher und unterstreicht das Aroma.
2

Garen

Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten garziehen. Teste mit einem Messer, ob sie weich sind.

Quarkzubereitung

1

Anrühren

Gib den Quark in eine Schüssel und rühre ihn mit der Milch oder dem Mineralwasser glatt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2

Verfeinern

Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und würfle die Schalotte sehr fein. Hebe beides unter den Quark. Schmecke die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Anrichten

1
Servieren

Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Serviere sie heiß mit einem großzügigen Klecks Kräuterquark. Träufle das Leinöl erst direkt bei Tisch über den Quark oder reiche es separat im Kännchen dazu.
- 💡 Leinöl ist sehr hitzeempfindlich und sollte niemals mitgekocht werden, da es sonst bitter wird.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Streuselkuchen with plums – Foto: Chipppy (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Spreewald Impressionen - Flickr - tm-md (13) – Foto: Torsten Maue (CC BY-SA 2.0)

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Rehbratwurst Sauerkraut und Bratkartoffeln Forsthaus Templin – Foto: Benreis (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Quarkmitleinölundpellkartoffeln3 (cut out) – Foto: Z thomas derivative work: Hic (CC BY-SA 4.0)

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