Brandenburgische Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Reinigen und Aufsetzen

Wasche die Kartoffeln gründlich ab, um Erdreste zu entfernen. Gib sie ungeschält in einen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge einen Teelöffel Salz und den Kümmel hinzu.

• 💡 Der Kümmel im Kochwasser macht die Kartoffeln bekömmlicher und unterstreicht das Aroma.

Garen

Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten garziehen. Teste mit einem Messer, ob sie weich sind.

Anrühren

Gib den Quark in eine Schüssel und rühre ihn mit der Milch oder dem Mineralwasser glatt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Verfeinern

Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und würfle die Schalotte sehr fein. Hebe beides unter den Quark. Schmecke die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Servieren

Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Serviere sie heiß mit einem großzügigen Klecks Kräuterquark. Träufle das Leinöl erst direkt bei Tisch über den Quark oder reiche es separat im Kännchen dazu.

• 💡 Leinöl ist sehr hitzeempfindlich und sollte niemals mitgekocht werden, da es sonst bitter wird.