Klassisches Bramley-Apfelmus

Schälen und Schneiden

Schäle die Bramley-Äpfel mit einem Sparschäler. Halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in grobe, etwa 2 cm große Würfel.

• 💡 Lege die geschnittenen Äpfel sofort in eine Schüssel mit dem Zitronensaft, um eine Braunfärbung durch Oxidation zu verhindern.

Äpfel erhitzen

Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und einer Prise Salz in den Kochtopf.

Garen

Bringe den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Decke den Topf ab und lasse die Äpfel etwa 8 bis 10 Minuten sanft dünsten, bis sie vollständig zerfallen sind.

• 💡 Bramley-Äpfel benötigen kein Pürieren; sie entwickeln von selbst eine einzigartig schaumige, 'fluffige' Konsistenz.

Verfeinern

Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter und (falls gewünscht) den Zimt unter das heiße Mus, bis eine glatte Bindung entsteht.

Anrichten

Serviere das Apfelmus warm als Beilage zu gebratenem Schweinefleisch oder lasse es abkühlen, um es als Dessert zu genießen.