Belgische Speculoos (Karamell-Spekulatius)

Zucker und Fett schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem dunklen Zuckersirup in einer Rührschüssel cremig auf.

Ei und Gewürze unterrühren

Gib das Ei, den Zimt und die Prise Salz hinzu. Rühre die Masse weiter, bis sie sich gleichmäßig verbunden hat.

Trockene Zutaten einarbeiten

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und knete es zügig unter die feuchte Masse, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit die Plätzchen nach dem Backen schön mürbe und knusprig bleiben.

Teig ruhen lassen

Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Teig lässt sich besser ausrollen.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Teig ausrollen und formen

Rolle den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 mm dick aus. Stich die Plätzchen mit beliebigen Formen aus oder drücke den Teig in bemehlte, traditionelle Holzmodel und klopfe sie vorsichtig heraus.

Backen

Lege die Teiglinge mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe sie auf mittlerer Schiene für etwa 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Auskühlen lassen

Lasse die Kekse nach dem Backen zunächst für 5 Minuten auf dem Blech ruhen, da sie im noch heißen Zustand leicht brechen können. Ziehe sie anschließend mitsamt dem Backpapier auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen und knusprig werden.