Ein schnelles und aromatisches Pastagericht, das die klassischen italienischen Farben auf den Teller bringt. Die Kombination aus fruchtigen Cocktailtomaten, frischem Basilikum und schmelzendem Mozzarella sorgt für sommerlichen Genuss in wenigen Minuten.
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Dieses Gericht ist eine warme Interpretation des beliebten Salats 'Caprese' und eignet sich hervorragend für die schnelle Feierabendküche.
Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Bandnudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.
Während die Nudeln kochen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die vorbereiteten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Großteil des Basilikums unterrühren.
Die Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne zur Tomatenmischung geben. Alles gut vermengen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Mozzarella-Würfel zügig unterheben und sofort servieren, solange der Käse leicht zu schmelzen beginnt.
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