Australischer Vanilla Slice

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

Blätterteig vorbereiten

Lege die Blätterteigrollen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Steche den Teig mehrfach mit einer Gabel ein, damit er beim Backen flach bleibt. Lege zur Beschwerung jeweils ein weiteres Blatt Backpapier und ein zweites Backblech darauf.

Backen

Backe den Blätterteig für etwa 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und knusprig ist. Lasse ihn danach vollständig auskühlen.

Stärke anrühren

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Speisestärke, den Zucker, die Eigelbe und einen kleinen Schuss der abgemessenen Milch zu einer glatten, klümpchenfreien Mischung.

Milch aufkochen

Koche die restliche Milch zusammen mit dem Vanilleextrakt oder dem Vanillemark in einem großen Topf auf.

Pudding andicken

Gieße die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Milch. Lasse den Pudding bei mittlerer Hitze unter kräftigem Rühren kurz aufkochen, bis er stark andickt.

Butter unterrühren

Nimm den Topf sofort vom Herd und rühre die Butter zügig unter den noch heißen Pudding, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Boden auslegen

Lege eine eckige Backform (ca. 20x20 cm) großzügig mit Frischhaltefolie aus. Schneide eine der ausgekühlten Blätterteigplatten passend zu und lege sie als Boden in die Form.

Füllung verteilen

Verstreiche den heißen Vanillepudding gleichmäßig und in einer dicken Schicht auf dem Blätterteigboden.

Abdecken und kühlen

Schneide die zweite Blätterteigplatte passend zu und lege sie vorsichtig auf die heiße Puddingmasse. Drücke sie leicht an. Stelle das Gebäck für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest und schnittfähig wird.

Glasur anrühren

Verrühre den Puderzucker mit etwa 2 Esslöffeln Milch zu einer glatten, dicken Glasur.

Gebäck überziehen

Verstreiche die Glasur gleichmäßig auf der oberen Blätterteigschicht des gut durchgekühlten Vanilla Slice.

Schneiden

Lasse die Glasur kurz fest werden und schneide das Gebäck anschließend mit einem scharfen Sägemesser in saubere, rechteckige Stücke.

• 💡 Erwärme die Klinge deines Sägemessers kurz unter heißem Wasser und wische sie trocken. So gleitet das Messer leichter durch die Glasur und den Blätterteig, ohne die Puddingfüllung herauszudrücken.