Boston Bun (Australisches Kartoffel-Hefegebäck)

Kartoffeln stampfen

Koche die mehligkochenden Kartoffeln weich, pelle sie und drücke sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse. Lasse den Stampf vollständig abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und einen Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.

Teig kneten

Vermenge Mehl, restlichen Zucker, Salz, Gewürze und den abgekühlten Kartoffelstampf in einer Schüssel. Füge die Hefemilch, die weiche Butter und die Sultaninen hinzu. Knete alles für mindestens 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

• 💡 Sollte der Teig zu klebrig sein, füge esslöffelweise noch etwas Mehl hinzu, aber achte darauf, ihn nicht zu trocken zu machen.

Erste Ruhephase

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Laib formen

Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Fläche durch und forme daraus einen großen, runden Laib. Platziere ihn auf einem vorbereiteten Backblech.

Zweite Ruhephase

Lasse den Laib abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Backvorgang

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Boston Bun für ca. 30-35 Minuten goldbraun. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Auskühlen

Lasse das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du mit der Glasur beginnst.

Glasur auftragen

Verrühre den Puderzucker mit der Milch zu einem dicken, streichfähigen Guss. Bestreiche die Oberseite des Buns großzügig damit und bestreue ihn sofort mit den Kokosraspeln.

Servieren

Schneide den Boston Bun in dicke Scheiben und serviere ihn klassisch mit einer Schicht Butter bestrichen.