Australischer Boston Bun mit Kokos

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen (ca. 10 Min.), abtropfen lassen. Kartoffeln kochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen.

2. 2

   Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen. Zucker und abgekühltes Kartoffelpüree hinzufügen.

3. 3

   Milch und Butter unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Rosinen unterheben. Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

4. 4

   Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 20 cm) füllen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 35–40 Minuten backen.

5. 5

   Kuchen auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit 1 EL Milch glatt rühren, auf den abgekühlten Kuchen streichen und sofort mit Kokosraspeln bestreuen.

6. 6

   Mindestens 1 Stunde ruhen lassen, bis die Glasur fest ist. In Scheiben schneiden und mit Butter servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Boston Bun cutting – Foto: LeonieDukes (CC BY-SA 4.0)

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BostonBun – Foto: Dodgyville (PUBLIC DOMAIN)

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