🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Austern en Brochette - Der New Orleans Klassiker
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Austern | 24 Stück (≈2,400g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.368 |
| Speck | 12 Stück (≈1,200g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
3.660 |
| Maismehl | 100 g |
🔗 Mais Mehl
BLS
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330 |
| Weißbrot | 4 Stück (≈400g) |
🔗 Weißbrot, Durchschnitt
CoFID_UK
Suche... Keine Ergebnisse |
944 |
| Butter | 100 g |
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747 |
| Petersilie | 1 EL (≈15g) |
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5 |
| Zitronensaft | 1 EL (≈15g) |
🔗 Zitronensaft
BLS
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5 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Pflanzenöl | 500 ml |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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4.500 |
| Gesamt (4 Portionen) |
11.560 kcal
≈ 2.890 kcal / Portion
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Speck
3.660 kcal
Menge
12 Stück
(≈1,200g)
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Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
11.560 kcal
≈ 2.890 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 11.995 kJ | 47.979 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 2.890 kcal | 11.559 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 710 g | 2.839 g |
| Protein (Nx6,25) | 107 g | 427 g |
| Fett | 234 g | 937 g |
| Rohasche | 12,9 g | 51,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 90,4 g | 362 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,4 g | 21,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,25 g | 0,99 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 318 µg | 1.272 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 276 µg | 1.102 µg |
| Retinol | 235 µg | 939 µg |
| Beta‑Carotin | 488 µg | 1.952 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 20,7 µg | 82,9 µg |
| Vitamin D | 7,1 µg | 28,3 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,1 µg | 4,3 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,02 µg | 0,06 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 32,9 mg | 132 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 27,4 mg | 110 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,08 mg | 0,32 mg |
| Gamma-Tocopherol | 45,8 mg | 183 mg |
| Delta-Tocopherol | 1,5 mg | 6,2 mg |
| Vitamin K | 188 µg | 751 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 175 µg | 701 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 12,7 µg | 50,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,68 mg | 2,7 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,48 mg | 1,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 21,6 mg | 86,5 mg |
| Niacin | 10,6 mg | 42,4 mg |
| Pantothensäure | 0,95 mg | 3,8 mg |
| Vitamin B6 | 641 µg | 2.563 µg |
| Biotin | 2,8 µg | 11,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 12,8 µg | 51,0 µg |
| Folat | 12,8 µg | 51,0 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 98,0 µg | 392 µg |
| Vitamin C | 7,5 mg | 30,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 12,1 g | 48,4 g |
| Natrium | 4.839 mg | 19.354 mg |
| Chlorid | 9.058 mg | 36.234 mg |
| Kalium | 727 mg | 2.909 mg |
| Calcium | 606 mg | 2.425 mg |
| Magnesium | 262 mg | 1.048 mg |
| Phosphor | 350 mg | 1.401 mg |
| Schwefel | 2,4 mg | 9,4 mg |
| Eisen | 3,1 mg | 12,5 mg |
| Zink | 5,7 mg | 22,6 mg |
| Iodid | 6,6 µg | 26,5 µg |
| Kupfer | 196 µg | 786 µg |
| Mangan | 127 µg | 509 µg |
| Fluorid | 31,9 µg | 128 µg |
| Chrom | 1,9 µg | 7,4 µg |
| Molybdän | 0,04 µg | 0,17 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,19 g | 0,75 g |
| Milchsäure | 0,02 g | 0,06 g |
| Äpfelsäure | 0,008 g | 0,03 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,13 g | 0,50 g |
| Glucose | 0,07 g | 0,27 g |
| Fructose | 0,06 g | 0,23 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,2 g | 8,8 g |
| Saccharose | 2,1 g | 8,2 g |
| Lactose | 0,14 g | 0,57 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 5,3 g | 21,3 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 15,4 g | 61,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,5 g | 10,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,0 g | 8,0 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,55 g | 2,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 49,0 g | 196 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,00 g | 4,0 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,28 g | 1,1 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,56 g | 2,2 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,68 g | 2,7 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 3,0 g | 12,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,23 g | 0,92 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 27,1 g | 108 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 13,8 g | 55,2 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,87 g | 3,5 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,42 g | 1,7 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,19 g | 0,74 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 105 g | 422 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 2,3 g | 9,2 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 2,0 g | 7,9 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 99,1 g | 397 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 1,7 g | 6,7 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,34 g | 1,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 42,0 g | 168 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 11,2 g | 44,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 11,1 g | 44,3 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,03 g | 0,13 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 30,7 g | 123 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 30,0 g | 120 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,06 g | 0,24 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,04 g | 0,14 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,34 g | 1,3 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,14 g | 0,54 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,21 g | 0,82 g |
| Fettsäuren, sonstige | 7,6 g | 30,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 279 mg | 1.114 mg |
| Stickstoff, gesamt | 9,9 g | 39,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 24,4 g | 97,5 g |
| Alanin | 3,7 g | 14,9 g |
| Arginin | 4,8 g | 19,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,1 g | 20,3 g |
| Cystein | 0,68 g | 2,7 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 9,1 g | 36,3 g |
| Glycin | 3,4 g | 13,6 g |
| Histidin | 2,1 g | 8,5 g |
| Isoleucin | 2,7 g | 10,6 g |
| Leucin | 4,6 g | 18,2 g |
| Lysin | 4,6 g | 18,5 g |
| Methionin | 1,6 g | 6,6 g |
| Phenylalanin | 2,4 g | 9,7 g |
| Prolin | 3,2 g | 12,9 g |
| Serin | 2,6 g | 10,3 g |
| Threonin | 2,8 g | 11,1 g |
| Tryptophan | 0,65 g | 2,6 g |
| Tyrosin | 2,1 g | 8,5 g |
| Valin | 2,9 g | 11,7 g |
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