Atlantic Beach Pie

Cracker zerkleinern

Zerbrösele die Salzcracker fein, aber lass noch ein paar kleine Textur-Stückchen übrig. Vermische die Brösel in einer Schüssel mit der weichen Butter und dem Zucker, bis eine homogene Masse entsteht.

Boden formen & Vorbacken

Drücke die Mischung fest in den Boden und an die Ränder der Pie-Form. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 15-18 Minuten blind, bis er leicht goldbraun ist.

Vollständig auskühlen lassen

Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn komplett abkühlen, bevor du die Füllung hineingibst. Dies ist wichtig, damit der Boden knusprig bleibt.

Creme anrühren

Verrühre die Eigelbe mit der gezuckerten Kondensmilch. Gib den frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft hinzu und schlage die Masse mit dem Schneebesen auf, bis sie deutlich andickt und glatt ist.

Zweite Backphase

Gieße die Creme auf den abgekühlten Boden. Backe den Pie für weitere 15-17 Minuten bei 175°C, bis die Füllung fest geworden ist, in der Mitte aber noch ganz leicht wackelt.

Kühlung

Lasse den Kuchen zuerst bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Topping

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif und verteile sie großzügig auf dem kalten Kuchen. Bestreue das Ganze mit einer Prise grobem Meersalz und etwas Zitronenabrieb.