Asiatischer Strudel mit würziger Pflaumensauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Pilze ca. 20 Minuten in heißem Wasser einweichen (Dosenpilze nur abgießen). Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Sojasprossen kalt abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, den weißen Teil würfeln und das Grün in Ringe schneiden. Karotte schälen und zusammen mit den Bambussprossen in feine Stifte schneiden. Alle Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.

2. 2

   Für die Füllung 2 Zehen des Knoblauchs im heißen Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Die eingeweichten Pilze und die weißen Frühlingszwiebelwürfel dazugeben. Mit Sambal Oelek, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Wirsingstreifen, Karottenstifte und das Frühlingszwiebelgrün in kochendem Salzwasser knapp 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den Bambussprossen vermischen. Die Hackfleischmasse unterheben und abkühlen lassen. Zum Schluss die Sojasprossen untermengen und die Füllung nochmals abschmecken.

4. 4

   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Den Strudelteig (oder Blätterteig) auf einem Backblech ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen Rand lassen. Den Strudel aufrollen, die Enden verschließen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

5. 5

   Für die Sauce die Pflaumen, Ananas, Ananassaft, Essig, braunen Zucker, die restlichen 3 Knoblauchzehen, Aprikosenkonfitüre und Chili in einen Mixer geben und pürieren. Die Masse in einen Topf füllen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum warmen Strudel servieren.

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