Asiatische Hühnersuppe mit Mie-Nudeln und buntem Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Mu-Err-Pilze in Wasser einweichen. Das gesamte Gemüse waschen und putzen. Ingwer und Knoblauch schälen.

2. 2

   Die eingeweichten Pilze in schmale Streifen schneiden. Lauch in Ringe, Karotte, Sellerie und Paprika in feine Streifen schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, Champignons in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch fein würfeln, die Chili in feine Ringe schneiden.

3. 3

   Das Hähnchenbrustfilet im Ganzen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl rundherum goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und in ca. 1 cm breite Tranchen schneiden.

4. 4

   Parallel dazu in einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Das geschnittene Gemüse (Lauch, Karotte, Sellerie, Paprika, Brokkoli, Champignons) kurz andünsten. Ingwer, Knoblauch und die Pilzstreifen hinzufügen.

5. 5

   Das Gemüse mit der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Chiliringe hinzufügen. Das Gemüse sollte bissfest gegart werden.

6. 6

   Während die Suppe köchelt, die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung separat zubereiten (meist mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen) und abgießen.

7. 7

   Die gegarten Nudeln und die Hähnchenstreifen in die Suppe geben. Mit Sojasauce, Zitronengraspulver, Salz und ein paar Tropfen Erdnussöl abschmecken und servieren.

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