Aserbaidschanische Dovga

Reis und Kichererbsen vorbereiten

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab. Falls du getrocknete Kichererbsen verwendest, sollten diese bereits weich gekocht sein; andernfalls spüle die Kichererbsen aus der Dose gut ab.

Kräuter hacken

Wasche den Koriander, den Dill, die Minze und den Spinat. Schüttle sie trocken und hacke alles sehr fein.

Joghurt-Mischung anrühren

Gib den Joghurt, das Ei und das Mehl in einen großen Topf. Verquirle die Masse mit einem Schneebesen, bis sie vollkommen glatt ist und keine Klümpchen mehr aufweist.

• 💡 Das Ei und das Mehl sind entscheidend, damit der Joghurt beim Erhitzen nicht ausflockt.

Aufkochen

Gieße das Wasser unter ständigem Rühren in die Joghurtmasse. Füge den Reis hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre dabei ununterbrochen mit einem Holzlöffel, bis die Suppe zu kochen beginnt.

Kräuter hinzufügen

Sobald die Suppe kocht, rühre die fein gehackten Kräuter, den Spinat und die Kichererbsen unter. Lasse die Suppe für weitere 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln, bis der Reis weich ist.

Abschmecken und Servieren

Nimm den Topf vom Herd. Füge das Salz erst jetzt hinzu, um ein Gerinnen des Joghurts zu vermeiden. Rühre die Suppe gelegentlich um, während sie abkühlt, falls du sie kalt servieren möchtest.

• 💡 Dovga schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen der Kräuter voll durchgezogen sind.