Artischocken-Spargel in Apfelwein

Zubereitung

1. 1

   Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Über Dampf 8-10 Minuten garen, dann abkühlen lassen.

2. 2

   Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. 3

   Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Schalotte pellen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden, Basilikum waschen, trocken tupfen und grob zerschneiden.

4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten (nicht bräunen), Schinken zugeben und kurz anbraten.

5. 5

   Apfelwein angießen und bei lebhaftem Kochen auf die Hälfte reduzieren. Spargel und Artischocken zugeben und erwärmen.

6. 6

   Tomaten und Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einer Servierplatte anrichten. Warm servieren.

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