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Armenischer Gurkensalat mit Joghurt und Minze

Name: Armenischer Gurkensalat mit Joghurt und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Stück Armenische Gurke; 250 g Griechischer Joghurt; 1 Stück Knoblauch; 1 EL Minze; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein erfrischender, sommerlicher Salat aus der Armenischen Gurke – einer botanischen Melonenart, die besonders zart, knackig und völlig ohne Bitterstoffe ist. In Kombination mit cremigem Joghurt, frischer Minze und einem Hauch Knoblauch entfaltet sie ihr volles Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Armenische Gurke
große; ca. 500 g

1 Stück
Griechischer Joghurt
alternativ Labneh

250 g
Knoblauch
Zehe

1 Stück
Minze
fein gehackt

1 EL
Olivenöl
extra nativ

1 EL
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL
Salz

1 Prise
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 Prise

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

114 kcal

2,6 Eiweiß

10,0 Fett

2,8 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Die Armenische Gurke (Cucumis melo var. flexuosus) ist botanisch gesehen eigentlich eine Melone, wird aber aufgrund ihres milden, knackigen Fruchtfleisches wie eine Gurke verwendet. Sie ist im Nahen Osten und im Mittelmeerraum weit verbreitet und bekannt für ihre lange, gebogene Form und die bekömmliche, dünne Schale.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung der Gurke

1
Waschen und Schneiden

Wasche die Armenische Gurke gründlich unter kaltem Wasser ab. Da die Schale besonders dünn und frei von Bitterstoffen ist, muss sie nicht geschält werden. Schneide die Gurke anschließend in etwa 3 mm dicke Scheiben oder mundgerechte Halbmonde.
- 💡 Die charakteristischen Rillen der Schale geben dem Salat eine besonders schöne Optik.

Dressing anrühren

1

Basis mischen

Gib den griechischen Joghurt in eine mittelgroße Schüssel. Presse die geschälte Knoblauchzehe direkt hinein und rühre den Zitronensaft unter.
2

Würzen

Hebe die fein gehackte Minze unter das Joghurt-Dressing und schmecke die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Anrichten

1

Vermengen

Gib die Gurkenscheiben zum Joghurt-Dressing und vermenge alles vorsichtig, bis die Gurken gleichmäßig umhüllt sind.
2

Finalisieren

Träufle das Olivenöl kurz vor dem Servieren über den Salat. Für ein optimales Aroma kannst du den Salat 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Kakdi – Foto: Ravi Dwivedi (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Armenian cucumbers – Foto: Flickr user _e.t (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Cucumis melo flexuosus – Foto: Katpatuka (PUBLIC DOMAIN)

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