Quad City-Style Pizza

Hefe aktivieren

Löse den Malzsirup und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Rühre die Hefe ein und lasse die Mischung ca. 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Vermische das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemischung hinzu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig (ca. 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Maschine).

Gehen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Sauce würzen

Verrühre die Tomatenpassata mit den Chiliflocken, Cayennepfeffer, Oregano und einer Prise Salz. Die Sauce sollte eine deutliche Schärfe haben.

• 💡 Lasse die Sauce mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Wurst vorbereiten

Entferne die Pelle der Wurst und zerkleinere das Brät sehr fein. Brate es in einer Pfanne krümelig an, bis es fast durchgegart ist, und lasse es auf Küchenpapier abtropfen.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf die höchste Stufe (idealerweise 250°C oder mehr) vor. Wenn vorhanden, nutze einen Pizzastein.

Pizza belegen

Teile den Teig in zwei Portionen. Ziehe jede Portion auf einer mit Maisgrieß bestreuten Fläche ca. 6mm dünn aus. Bestreiche den Boden dünn mit der scharfen Sauce.

Schichten

Verteile zuerst das Wurstbrät gleichmäßig auf der Sauce. Gib erst danach den geriebenen Mozzarella großzügig darüber, sodass er den Belag versiegelt.

Backen

Backe die Pizza für ca. 10-12 Minuten, bis der Käse goldbraun blubbert und der Rand knusprig ist.

Schneiden

Lasse die Pizza kurz abkühlen und schneide sie traditionell mit einer großen Schere in parallele Streifen (nicht in Dreiecke!).