Asida (Nordafrikanischer Mehlpudding)

Wasser aufsetzen

Bringe das Wasser zusammen mit dem Salz in einem großen, schweren Topf zum Kochen.

Mehl bereitstellen

Siebe das Mehl in eine Schüssel, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Mehl einarbeiten

Reduziere die Hitze und gib das gesamte Mehl auf einmal in das kochende Wasser. Rühre sofort sehr kräftig mit dem Holzlöffel um, bis das Mehl das gesamte Wasser aufgenommen hat.

Kneten im Topf

Drücke den Teig mit dem Löffel gegen den Topfrand und schlage ihn kräftig durch, um alle Klumpen zu lösen. Dieser Schritt erfordert Kraft und Ausdauer, bis eine glatte, elastische Masse entsteht.

• 💡 Sollte der Teig zu trocken sein, kannst du löffelweise etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Dämpfen

Forme den Teig zu einem Klumpen in der Mitte des Topfes, decke ihn ab und lasse ihn bei sehr schwacher Hitze für weitere 5-10 Minuten dämpfen, damit das Mehl vollständig gart.

Formen

Fette deine Hände oder eine Schüssel mit etwas Öl oder Butter ein. Hebe den heißen Teigklumpen heraus und forme ihn in einer flachen Servierschüssel zu einer glatten Kuppel oder einem Hügel.

Mulde bilden

Drücke mit der Rückseite eines geölten Löffels oder deinem Daumen eine tiefe Mulde in die Mitte des Teighügels.

Vollenden

Schmelze die Butter und gieße sie zusammen mit dem Honig oder Dattelsirup in die Mulde. Serviere die Asida sofort, solange sie noch heiß ist.