Apfel-Blechkuchen mit Butterstreuseln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Umluft/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech (Fettpfanne, ca. 45 x 38 cm) einfetten und dünn mit Zimt ausstreuen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln oder achteln und die Oberseite jeweils mehrmals leicht einschneiden.

2. 2

   Für den Teig die ganzen Eier, das Eiweiß und den Zucker (1,5 Tassen) zu einer cremigen Masse verrühren. Das Mehl (2 Tassen) mit dem Backpulver (2 TL) mischen und nach und nach unterheben. Sobald das Mehl gut eingearbeitet ist, zügig das Öl unterrühren.

3. 3

   Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech gießen. Die Apfelstücke mit der gewölbten Seite nach oben dicht an dicht auf den Teig setzen, sodass dieser kaum noch zu sehen ist. Die 4 Päckchen Vanillezucker gleichmäßig über die Äpfel streuen.

4. 4

   Für die Streusel die weiche Butter (125 g), Zucker (125 g), Vanillezucker (0,5 Pck.), Eigelb, Mehl (250 g), Backpulver (0,5 Pck.) und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts so lange verarbeiten, bis schöne Streusel entstehen.

5. 5

   Die Streusel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Teigspitzen zwischen den Äpfeln goldbraun sind.

6. 6

   Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben sofort mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

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