🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Andalusischer Serranito Klassisch

Name: Andalusischer Serranito Klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Baguettebrötchen; 4 Stück Schweinerückensteaks; 4 Scheibe Serrano-Schinken; 4 Stück Grüne Spitzpaprika; 2 Stück Tomaten; 4 Stück Eier; nach Bedarf Aioli; 3 EL Olivenöl; nach Bedarf Salz

Der Serranito ist eine Institution der sevillanischen Tapas-Kultur: Ein üppig belegtes Brötchen mit gebratenem Schweinefleisch, grünem Paprika, Serrano-Schinken und oft einem Omelett. Ein herzhaftes Hauptgericht, das traditionell mit Pommes frites und Aioli serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Baguettebrötchen
oder Ciabatta

4 Stück
🥄

Schweinerückensteaks
dünn geklopft

4 Stück
🥄

Serrano-Schinken
hauchdünn

4 Scheibe
🥄

Grüne Spitzpaprika
mild

4 Stück
Tomaten
in Scheiben

2 Stück
Eier
optional für Omelett

4 Stück
Aioli

nach Bedarf
Olivenöl
zum Braten

3 EL
Salz

nach Bedarf

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Der Serranito stammt ursprünglich aus Sevilla und wurde in den 1970er Jahren populär, oft assoziiert mit Jose Luis del Serranito. Er gilt als 'Bocadillo' der Arbeiterklasse und Studenten, das sich von lokalen Tapas-Bars auf Volksfeste in ganz Andalusien verbreitete.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die grünen Paprikaschoten waschen, trocknen und im Ganzen (oder halbiert und entkernt) in einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis die Haut Blasen wirft und sie weich sind. Leicht salzen und beiseitestellen.
2
Die Schweinerückensteaks plattieren, salzen und in der gleichen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
3
Optional die Eier verquirlen, salzen und in der Pfanne zu kleinen, passenden Omeletts backen.
4
Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen kurz toasten oder in der Pfanne anrösten.
5
Eine Seite der Brötchen großzügig mit Aioli bestreichen.
6
Die Brötchen nacheinander mit Tomatenscheiben, dem heißen Fleisch, einer Scheibe Serrano-Schinken (das Fett schmilzt durch die Wärme des Fleisches), der gebratenen Paprika und dem Omelett belegen.
7
Brötchen zuklappen und sofort warm servieren, klassischerweise begleitet von Pommes frites.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Serranito de pollo – Foto: Miguelbremen (CC BY-SA 3.0)

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Ein herzhaftes Traditionsgericht aus der albanischen Hauptstadt Tirana, das Paprika, Tomaten und salzigen Schafskäse vereint. Die Zutaten werden zunächst angebraten und anschließend im Ofen zu einer cremigen Speise überbacken.

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