Klassisches Andalusisches Gazpacho

Brot einweichen

Schneide das Brot in grobe Würfel und weiche es in etwas kaltem Wasser ein, bis es vollständig durchgefeuchtet ist.

Gemüse zerkleinern

Wasche die Tomaten, Paprika und Gurke. Entferne die Strunke und Kerne. Schneide alles in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch.

Mixen

Gib das vorbereitete Gemüse, den Knoblauch und das ausgedrückte Brot in den Mixer. Püriere die Masse auf höchster Stufe, bis sie vollkommen glatt ist.

Emulgieren

Füge bei laufendem Mixer langsam das Olivenöl und den Essig hinzu, sodass eine cremige Emulsion entsteht. Schmecke die Suppe großzügig mit Salz und Kreuzkümmel ab.

Passieren

Streiche die Suppe für eine besonders feine, samtige Textur durch ein feines Sieb in eine Schüssel.

• 💡 Dieser Schritt entfernt restliche Häutchen und Kerne und macht die Gazpacho besonders elegant.

Kühlen

Stelle die Gazpacho für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Aromen entfalten sich erst richtig, wenn die Suppe eiskalt ist.

Anrichten

Rühre die Suppe vor dem Servieren noch einmal kurz durch. Garniere sie nach Belieben mit fein gewürfeltem Gemüse, Croutons oder ein paar Tropfen Olivenöl.