Anarsa – indisches Reisgebäck

Zubereitung

1. 1

   Den Reis 2–3 Tage in kaltem Wasser einweichen, dabei täglich das Wasser wechseln, bis er leicht säuerlich riecht.

2. 2

   Den eingeweichten Reis gründlich abtropfen lassen, dann auf einem sauberen Tuch oder in der Sonne trocknen, bis er knusprig ist.

3. 3

   Den getrockneten Reis fein mahlen, bis ein feines Mehl entsteht – idealerweise mit einer Gewürzmühle oder Küchenmaschine.

4. 4

   Das Reismehl mit Jaggery, einer Prise Salz und etwas Wasser zu einem weichen, formbaren Teig verkneten – nicht zu nass, nicht zu trocken.

5. 5

   Den Teig in kleine Portionen teilen, zu Kugeln rollen, dann flach drücken oder zu kleinen Bällchen formen (je nach Region).

6. 6

   Jede Teigportion in geröstetem Mohn wälzen, sodass sie vollständig bedeckt ist.

7. 7

   In einem Topf oder Wok reichlich Ghee erhitzen (ca. 170–180°C) und die Anarsas portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren.

8. 8

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm oder abgekühlt servieren – am besten frisch zubereitet.

📸 Cook Snaps 1

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Anarsa – Foto: Ukr07 (CC BY-SA 4.0)

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