Amerikanischer Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Walnüsse grob hacken. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und weich ist. Eine Springform (Ø 26–28 cm) einfetten.

2. 2

   Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

3. 3

   Für den Teig die 125 g weiche Butter mit dem braunen Zucker, Vanillezucker, Zimt und Muskat schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.

4. 4

   Die geraspelten Möhren und die gehackten Walnüsse unter die Ei-Butter-Masse heben.

5. 5

   In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten zügig unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

7. 7

   Für das Topping die 180 g weiche Butter mit dem Frischkäse cremig rühren. Den Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren, bis eine helle, streichfähige Creme entsteht.

8. 8

   Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen. Nach Belieben mit Mandelblättchen, gehackten Mandeln oder Möhrenraspeln verzieren. Den Kuchen vor dem Servieren leicht kühlen.

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