Amerikanische Wurstsauce (Sausage Gravy)

Wurst zerkleinern

Entferne den Darm der Wurst, falls nötig, und gib das Brät in eine kalte Pfanne. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe.

Braten

Brate das Wurstfleisch unter ständigem Rühren an. Zerdrücke es dabei mit dem Kochlöffel in kleine, mundgerechte Krümel, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.

• 💡 Wichtig: Gieße das ausgetretene Fett nicht ab! Es wird als Basis für die Mehlschwitze benötigt.

Mehlieren

Reduziere die Hitze etwas. Stäube das Mehl gleichmäßig über das Fleisch und das Fett in der Pfanne.

Anschwitzen

Rühre das Mehl gründlich unter, sodass es das Fett aufnimmt. Lasse die Mischung 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, um den rohen Mehlgeschmack zu verlieren, ohne dass es zu dunkel wird.

Aufgießen

Gieße die Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzu. Achte darauf, dass sich keine Klümpchen bilden und sich der Bratensatz vom Boden löst.

Eindicken

Lasse die Sauce kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat.

Würzen

Schmecke die Sauce kräftig mit viel schwarzem Pfeffer ab – das ist charakteristisch für dieses Gericht. Füge Salz sowie optional Cayennepfeffer oder Muskatnuss hinzu.

• 💡 Serviere die Sauce sofort heiß über frisch gebackenen Biscuits.