Knusprige Crab Puffs (Frittierte Krabben-Häppchen)

Krebsfleisch vorbereiten

Lasse das Krebsfleisch in einem Sieb sehr gründlich abtropfen und zerteile größere Stücke fein mit einer Gabel.

Masse anrühren

Vermenge das Krebsfleisch in einer Schüssel mit dem Ei, den 3 Esslöffeln Mehl, den gehackten Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer zu einer formbaren Masse.

Bällchen formen

Forme aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) und stelle diese kurz kalt.

Teig mischen

Verrühre das restliche Mehl (120 g) mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Gieße das eiskalte Mineralwasser hinzu und rühre kurz um, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

• 💡 Verwende wirklich eiskaltes Wasser für ein besonders knuspriges Ergebnis.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Ausbacken

Tauche die Krabbenbällchen einzeln in den Ausbackteig, lasse überschüssigen Teig kurz abtropfen und gib sie vorsichtig in das heiße Fett.

Goldbraun frittieren

Frittiere die Puffs für ca. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundum goldbraun und aufgegangen sind.

Abtropfen lassen

Hebe die Puffs mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie sofort heiß.