Klassische amerikanische Buttermilch-Biscuits

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander.

Butter einarbeiten

Gib die eiskalten Butterwürfel zum Mehl. Arbeite die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen rasch ein, bis eine krümelige Masse mit etwa erbsengroßen Butterstücken entsteht.

• 💡 Die Butter muss sehr kalt bleiben, damit die Biscuits später schön blättrig werden.

Buttermilch hinzufügen

Gieße die kalte Buttermilch hinzu und rühre alles kurz mit einer Gabel um, bis sich die Zutaten gerade so zu einem Teig verbinden. Knete den Teig auf keinen Fall zu lange.

Falten für Schichten

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Drücke ihn flach und falte ihn 5 bis 6 Mal übereinander. Dies erzeugt die typischen, luftigen Schichten.

Ausstechen

Rolle den Teig etwa 2,5 cm dick aus. Steche mit dem runden Ausstecher Kreise aus. Drücke dabei gerade nach unten, ohne den Ausstecher zu drehen, um die Teigstruktur nicht zu versiegeln.

Backen

Platziere die Teiglinge dicht nebeneinander auf dem Backblech – wenn sie sich leicht berühren, gehen sie besser nach oben auf. Backe sie für 12 bis 15 Minuten goldbraun.

Veredeln

Bestreiche die heißen Biscuits sofort nach der Entnahme aus dem Ofen mit der geschmolzenen Butter.