Klassische Boston Baked Beans

Einweichen

Wasche die getrockneten Bohnen gründlich ab und weiche sie in reichlich kaltem Wasser für mindestens 8 bis 12 Stunden (am besten über Nacht) ein.

Vorkochen

Gieße das Einweichwasser ab. Gib die Bohnen in einen großen Topf mit frischem Wasser, bringe es zum Kochen und lasse sie ca. 30–45 Minuten sanft köcheln, bis die Häute platzen, wenn man darauf bläst. Die Bohnen sollten noch bissfest sein.

Abgießen

Gieße die Bohnen ab, fange dabei aber etwa 500 ml des Kochwassers für die Sauce auf.

Sauce anrühren

Vermische das aufgefangene Kochwasser mit der Melasse, dem braunen Zucker, dem Senfpulver, Pfeffer, Salz und Tomatenmark in einer Schüssel, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

Schichten

Heize den Ofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Hälfte der Speckwürfel und die Zwiebeln auf den Boden eines Schmortopfes. Gib die Bohnen darauf und verteile den restlichen Speck obenauf.

Schmoren

Gieße die Saucenmischung über die Bohnen, sodass sie gerade so bedeckt sind. Decke den Topf fest ab und lasse die Bohnen für ca. 4 bis 6 Stunden im Ofen garen.

• 💡 Kontrolliere alle 2 Stunden den Flüssigkeitsstand. Sollten die Bohnen zu trocken werden, gieße etwas heißes Wasser nach.

Finale Kruste

Nimm in der letzten Stunde des Garvorgangs den Deckel ab, damit die Sauce eindicken kann und die obere Schicht eine schöne dunkle Farbe annimmt.