Hausgemachte Baked Beans (Boston Style)

Bohnen einweichen

Spüle die getrockneten Bohnen gründlich ab. Gib sie in eine große Schüssel, bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser und lasse sie über Nacht (mindestens 8–12 Stunden) einweichen.

Vorkochen (Parboiling)

Gieße das Einweichwasser ab und gib die Bohnen mit frischem Wasser in einen großen Topf. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Bohnen ca. 30–45 Minuten sanft köcheln, bis die Haut leicht aufplatzt, wenn man darauf pustet.

• 💡 Hebe beim Abgießen etwa 500 ml des Kochwassers auf, um es später für die Sauce zu verwenden.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf eine niedrige Temperatur von ca. 120°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Sauce anmischen

Verrühre die Melasse, den braunen Zucker, das Senfpulver und den Pfeffer mit dem aufgefangenen Kochwasser (oder frischem kochendem Wasser).

Zusammenfügen

Gib die gewürfelte Zwiebel in den Boden des Bräters. Schichte die vorgekochten Bohnen darauf und verteile die Speckwürfel gleichmäßig zwischen und auf den Bohnen. Gieße die Saucenmischung darüber, bis die Bohnen gerade so bedeckt sind.

Langsames Backen

Decke den Bräter fest mit einem Deckel ab und lasse die Bohnen für ca. 6–8 Stunden im Ofen schmoren.

• 💡 Prüfe alle 2 Stunden den Flüssigkeitsstand. Wenn die Bohnen zu trocken aussehen, gieße etwas heißes Wasser nach.

Finish

Nimm für die letzte Stunde den Deckel ab, damit die Sauce eindicken kann und der Speck an der Oberfläche knusprig wird.