Ein Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche: Zarte Rindfleischstreifen, scharf angebraten und serviert in einer herzhaften, leicht süßen braunen Sauce mit knackigen Frühlingszwiebeln. Ursprünglich in Taiwan entwickelt, besticht dieses Gericht durch seine schnelle Zubereitung und den intensiven Geschmack.
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Entgegen dem Namen stammt dieses Gericht nicht aus der Mongolei. Es wurde in den 1950er Jahren in Taiwan in sogenannten 'Mongolian Barbecue' Restaurants entwickelt, einem Konzept des Gastronomen Wu Zhaonan. Heute ist es ein fester Bestandteil der chinesisch-amerikanischen Esskultur.
Fleisch vorbereiten
Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in etwa 0,5 cm dünne Streifen. Wälze die Streifen anschließend gründlich in der Maisstärke, bis sie leicht bedeckt sind.
Aromaten vorbereiten
Hacken Sie den Knoblauch fein und reiben Sie den Ingwer. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke.
Fleisch anbraten
Erhitzen Sie das Öl im Wok oder in der Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie die Rindfleischstreifen portionsweise scharf an, bis sie an den Rändern knusprig braun sind. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Sauce kochen
Geben Sie Ingwer und Knoblauch kurz in die heiße Pfanne, bis sie duften. Fügen Sie dann Sojasauce, Wasser und braunen Zucker hinzu. Lassen Sie die Sauce aufkochen und leicht eindicken.
Vermengen und Servieren
Geben Sie das angebratene Fleisch und die Frühlingszwiebeln zurück in die Sauce. Schwenken Sie alles kurz durch, bis das Fleisch heiß und gleichmäßig glasiert ist. Servieren Sie das Gericht sofort, idealerweise mit gedämpftem Reis oder knusprigen Glasnudeln.
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Importbild - Mongolian_beef.jpg - Foto: Memoryboylove - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Mongolian_Beef_with_rice_and_noodles.jpg - Foto: Craig Dugas from Bozeman, Montana, USA - CC BY-SA 2.0
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