Mongolian Beef - Zartes Rindfleisch nach Taiwan-Art

Fleisch vorbereiten

Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in etwa 0,5 cm dünne Streifen. Wälze die Streifen anschließend gründlich in der Maisstärke, bis sie leicht bedeckt sind.

• 💡 Das Schneiden gegen die Faser macht das Fleisch besonders zart.

Aromaten vorbereiten

Hacken Sie den Knoblauch fein und reiben Sie den Ingwer. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke.

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Öl im Wok oder in der Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie die Rindfleischstreifen portionsweise scharf an, bis sie an den Rändern knusprig braun sind. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

• 💡 Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, damit es brät und nicht kocht.

Sauce kochen

Geben Sie Ingwer und Knoblauch kurz in die heiße Pfanne, bis sie duften. Fügen Sie dann Sojasauce, Wasser und braunen Zucker hinzu. Lassen Sie die Sauce aufkochen und leicht eindicken.

Vermengen und Servieren

Geben Sie das angebratene Fleisch und die Frühlingszwiebeln zurück in die Sauce. Schwenken Sie alles kurz durch, bis das Fleisch heiß und gleichmäßig glasiert ist. Servieren Sie das Gericht sofort, idealerweise mit gedämpftem Reis oder knusprigen Glasnudeln.