Alivenci – Rumänischer Maisgrieß-Käsekuchen

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

Form vorbereiten

Fette eine rechteckige Auflaufform gründlich mit Butter ein. Optional kannst du die Form mit einer dünnen Schicht Maisgrieß ausstreuen, damit sich der Kuchen später besser lösen lässt.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel für ca. 3–5 Minuten cremig auf.

Eier hinzufügen

Rühre die Eier nacheinander einzeln unter die Buttermasse, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Milchprodukte und Aromen einarbeiten

Mische den Quark, den Schmand und den Zitronenabrieb unter die Masse. Achte darauf, dass keine Quarkklümpchen mehr zu sehen sind.

Trockene Zutaten unterheben

Mische das Mehl mit dem Maisgrieß und hebe diese Mischung zügig unter die nassen Zutaten. Rühre nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Backvorgang

Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und backe den Alivenci auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Abkühlen und Anrichten

Lasse den Kuchen in der Form mindestens 15 Minuten abkühlen, damit er sich festigen kann. Schneide ihn dann in Quadrate oder Rauten.

• 💡 Serviere Alivenci traditionell noch warm mit einem extra Klecks Schmand oder etwas Puderzucker.