Afrikanisches Tomaten-Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenschenkel abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch in einen großen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Etwa 2 Teelöffel Salz hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 30 Minuten garen.

3. 3

   In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Die Paprikastreifen und die Hälfte des Tomatenmarks (ca. 1/2 Tube) hinzufügen und kurz mitrösten.

4. 4

   Die Pfannenmischung mit den passierten Tomaten ablöschen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry, Chilipulver und den getrockneten Kräutern würzen.

5. 5

   Den Inhalt der Pfanne nun zum vorgegarten Hähnchen samt Kochsud in den Topf geben. Alles gut vermengen und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Sollte die Sauce zu dünnflüssig sein, das restliche Tomatenmark einrühren und nochmals abschmecken.

6. 6

   Während der Eintopf köchelt, den Reis oder Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und gemeinsam servieren.

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