Diese traditionellen neuseeländischen Kekse sind eine köstliche Kombination aus zartschmelzendem Schokoteig und knusprigen Cornflakes. Gekrönt mit einer dunklen Schokoladenglasur und einer Walnusshälfte, sind sie ein echter Klassiker der Südsee-Backkunst.
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Obwohl der Name 'Afghan' eine ferne Herkunft vermuten lässt, handelt es sich um ein Nationalgebäck Neuseelands, dessen genaue Namensgebung bis heute Legende ist – von Vergleichen mit der afghanischen Landschaft bis hin zur traditionellen Kopfbedeckung. Die Kekse zeichnen sich durch den Verzicht auf Backtriebmittel aus, was ihnen eine einzigartig dichte, schmelzende Textur verleiht. Im Jahr 2020 wurden sie von großen Herstellern in 'Milk Chocolate Roughs' umbenannt, bleiben aber unter ihrem ursprünglichen Namen weltweit bekannt.
Butter und Zucker schaumig schlagen
Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel für einige Minuten hell-cremig auf.
Trockene Zutaten hinzufügen
Siebe das Mehl und den Kakao direkt zur Buttermischung und rühre beides kurz unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Cornflakes unterheben
Hebe die Cornflakes vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht komplett zerbröseln.
Kekse formen
Nimm jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig ab und forme kleine Kugeln. Setze diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Im Ofen backen
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten. Sie sollten fest werden, aber nicht zu dunkel backen.
Abkühlen lassen
Lasse die Kekse erst kurz auf dem Blech fest werden und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Glasur vorbereiten
Schmelze die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
Verzieren
Gib einen Klecks Glasur auf jeden abgekühlten Keks und drücke sofort eine Walnusshälfte in die Mitte. Lasse die Glasur fest werden, bevor du die Kekse servierst.
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Foto: Mike Dickison (CC BY 4.0)
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