Äthiopische Würzbutter Nitir Qibe

Zubereitung

1. 1

   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.

2. 2

   Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen.

3. 3

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Butter etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, ohne dass sie verbrennt. Das Wasser soll verdampfen und sich die festen Milchbestandteile absetzen.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. 5

   Die Butter durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in ein sauberes Glas gießen, um die Gewürze und festen Bestandteile zu entfernen.

6. 6

   Abkühlen lassen, bis die Butter fest wird. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Monate.

📸 Cook Snaps 1

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Kitfo with Ayibe. – Foto: Milo.G (CC BY-SA 4.0)

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