Klassische Weizenbrötchen

Trockene Zutaten mischen

Gib das Weizenmehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker in eine große Rührschüssel und vermenge alles gründlich miteinander.

Teig kneten

Füge das lauwarme Wasser und die weiche Butter hinzu. Knete die Masse für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis ein geschmeidiger und elastischer Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst.

Erste Teigruhe

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Brötchen formen

Drücke die Luft behutsam aus dem aufgegangenen Teig und teile ihn in 8 gleich große Stücke. Forme jedes Teigstück mit kreisenden Bewegungen auf der Arbeitsfläche zu einer straffen, runden Kugel.

Zweite Teigruhe

Lege die geformten Teiglinge mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut ab und lasse sie für weitere 30 bis 45 Minuten ruhen, damit sie luftig und weich werden.

Einschneiden und Backen

Heize den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Oberfläche der Brötchen mit einem scharfen Messer leicht ein. Backe die Brötchen für 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun.

• 💡 Für eine besonders knusprige Kruste stelle eine hitzebeständige Schale mit etwas Wasser auf den Boden des Backofens, sobald du die Brötchen hineinschiebst. Der entstehende Dampf sorgt für ein perfektes Backergebnis.

Auskühlen

Nimm die fertig gebackenen Brötchen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit der Boden nicht feucht wird.