Acquasale (Süditalienischer Brotsalat)

Brot vorbereiten

Schneide das altbackene Brot in dicke Scheiben oder grobe, mundgerechte Stücke.

Gemüse schneiden

Würfle die reifen Tomaten und schneide die rote Zwiebel sowie die Peperoni in feine Ringe.

Brot einweichen

Gib das Brot in eine große, flache Schale und beträufle es gleichmäßig mit dem Wasser. Lasse es kurz ziehen, bis es weich, aber nicht matschig ist.

• 💡 Achte darauf, dass das Brot noch etwas Struktur behält und nicht völlig zerfällt.

Würzen und Mischen

Verteile die Tomatenwürfel mitsamt dem ausgetretenen Tomatensaft über dem Brot. Gib die Zwiebelringe und die Peperoni dazu.

Verfeinern

Gieße das native Olivenöl extra großzügig über den Salat und schmecke alles kräftig mit Salz und dem getrockneten Oregano ab. Vermenge die Zutaten vorsichtig miteinander.

Eier pochieren

Erhitze etwas Wasser in einem kleinen Topf und pochiere die Eier darin für etwa 3 bis 4 Minuten.

Anrichten

Setze auf jede Portion Acquasale ein pochiertes Ei und serviere das Gericht sofort bei Zimmertemperatur.