Galicisch

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⏱️ 1 Std. 25 Min.

Polbo á feira (Galicischer Oktopus)

Der absolute Klassiker der galicischen Küche: Butterzarter Oktopus, serviert auf warmen Kartoffelscheiben, veredelt mit reichlich nativem Olivenöl, grobem Meersalz und rauchigem Paprikapulver (Pimentón). Ein einfaches, aber geschmacklich tiefgründiges Gericht, das wie kaum ein anderes für die nordspanische Esskultur steht.

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⏱️ 50 Std. 30 Min.

Lacón con Grelos – Galicischer Schulterschinken mit Rübstiel

Der rustikale Klassiker aus Galicien: Zart gekochter 'Lacón' (Vorderschinken) trifft auf herbe Grelos (Rübstiel), mehligkochende Kartoffeln und würzige Chorizo. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Festtagsgericht, das traditionell zur Karnevalszeit 'Entroido' serviert wird.

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⏱️ 1 Std. 5 Min.

Traditionelle Galicische Filloas

Hauchdünne, fast transparente Pfannkuchen aus Galicien, die durch ihre feine Textur und das charakteristische Aroma von Fleischbrühe oder Milch bestechen. Ein unverzichtbares Gebäck zur Karnevalszeit, das sowohl süß als auch herzhaft genossen werden kann.

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⏱️ 25 Min.

Traditionelle Galicische Queimada

Ein mystischer galicischer Feuerpunsch aus Tresterbrand, Zucker, Zitrusfrüchten und Kaffeebohnen. Dieses rituell zubereitete Getränk wird traditionell flambiert, während ein Zauberspruch rezitiert wird, um böse Geister zu vertreiben.

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⏱️ 26 Std. 15 Min.

Galicischer Lacón mit Stielmus (Lacón con grelos)

Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus Galicien. Die gepökelte Schweineschulter (Lacón) wird sanft mit aromatischen Rübenstielen (Grelos), festkochenden Kartoffeln und würziger Chorizo gegart. Ein authentisches Stück nordspanischer Küchenkultur.

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⏱️ 1 Std. 50 Min.

Caldo Galego – Traditioneller galicischer Eintopf

Ein herzhafter und wärmender Klassiker aus dem Nordwesten Spaniens. Dieser authentische Eintopf kombiniert zarte weiße Bohnen, Kartoffeln und kräftiges Blattgemüse mit dem unverwechselbaren Aroma von galicischem Unto und würzigem Fleisch.

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⏱️ 1 Std. 20 Min.

Polbo á feira (Oktopus nach galicischer Art)

Das wohl kultigste Gericht der galicischen Küche: Zarter Oktopus, der nach traditioneller Methode zubereitet und mit feinstem Olivenöl, grobem Meersalz sowie rauchigem Pimentón veredelt wird. Ein authentisches Geschmackserlebnis, das an die lebhaften Jahrmärkte Nordwestspaniens erinnert.

🥬

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⏱️ 1 Std. 10 Min.

Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)

Ein herzhafter, traditioneller Fischeintopf aus Portugal und Galicien. Dieser 'Fisch-Mischmasch' besticht durch seine Vielfalt an Meeresfrüchten, die zusammen mit Kartoffeln, Paprika und aromatischen Gewürzen in einem Topf geschichtet und sanft geschmort werden.

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Einfach

⏱️ 1 Std. 35 Min.

Galicischer Eintopf (Caldo Gallego)

Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus Galicien, der durch die Kombination von weißen Bohnen, zarten Kartoffeln und würzigen Grelos besticht. Ein wärmendes Gericht, das tief in der nordspanischen Bauernküche verwurzelt ist und durch seinen rustikalen Charakter überzeugt.

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