Zitronencreme

Name: Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Ei; 90 g Zucker; 4 Stück Gelatine; 1 Stück Zitrone

Eine luftige, fruchtige Creme aus Eiern, Zucker und Zitrone – perfekt als Dessert oder Topping. Leicht säuerlich und mit feiner Gelatine gebunden, schmeckt sie am besten frisch gekühlt.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Ei
getrennt

4 Stück
Zucker

90 g
Gelatine
Blatt

4 Stück
Zitrone
unbehandelt, Schale und Saft

1 Stück

Nährstoffdaten 4/4 Zutaten (100%)

4 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

566 kcal

97,0 Eiweiß

8,8 Fett

23,2 KH

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Eier trennen, Eigelbe in eine Rührschüssel geben.
2
Zucker hinzufügen und so lange rühren, bis die Masse hellgelb und luftig ist.
3
Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
4
Zitrone waschen, Schale fein abreiben (nur das Gelbe) und Saft auspressen.
5
Zitronensaft in einem Topf auf ca. 40°C erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
6
Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
7
Zitronensaft und -schale in die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
8
Eischnee vorsichtig unterheben, bis keine weißen Stellen mehr sichtbar sind.
9
In Portionsgefäße füllen und im Kühlschrank kaltstellen.

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