Zitronen-Quatre-Quart

Zubereitung

1. 1

   Butter vorbereiten: Aus dem Kühlschrank nehmen oder kurz in der Mikrowelle weich machen – nicht flüssig!

2. 2

   Backofen auf 160°C vorheizen und Kastenform mit etwas Butter einfetten.

3. 3

   Zitronenschale fein abreiben, nur die gelbe Schicht verwenden – die weiße ist bitter.

4. 4

   Butter mit Rührgerät cremig rühren, dann Zucker nach und nach unterrühren, bis glatt.

5. 5

   Eier trennen. Eigelb nach und nach unterrühren, dann Mehl portionsweise zugeben (Klumpen vermeiden).

6. 6

   Zitronenschale unterheben und nochmals kurz rühren.

7. 7

   Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

8. 8

   Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen.

9. 9

   Gegen Ende mit Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

10. 10

    Nach 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

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