Schweizer Schänkeli Fasnachtsgebäck

Zubereitung

1. 1

   Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

2. 2

   Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse hell ist.

3. 3

   Den Zitronenabrieb und optional das Kirschwasser untermischen.

4. 4

   Das Mehl sieben und unter die Masse kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Folie gewickelt für ca. 30 Minuten kühl stellen.

5. 5

   Aus dem Teig daumendicke, etwa 6-8 cm lange Rollen formen, die an den Enden leicht spitz zulaufen (Schenkel-Form).

6. 6

   Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.

7. 7

   Die Schänkeli portionsweise im heißen Fett ca. 10-12 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen (oft drehen sie sich von selbst).

8. 8

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

9. 9

   Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

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Schenkeli, Fasnachtsgebäck aus Südbaden bzw. der Schweiz – Foto: Andreas Schwarzkopf (CC BY-SA 4.0)

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