Ein herzhaftes Pfannengericht, bei dem zarte Schweinefiletstreifen auf eine würzige Sauce aus Sahne und Senf treffen. Ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen, das besonders gut zu Bandnudeln oder Reis passt.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Schweinefilet trocken tupfen, parieren und quer zur Faser in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Spalten schneiden.
Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne stark erhitzen. Die Filetstreifen darin scharf anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebelspalten zum Fleisch geben, die Hitze leicht reduzieren und alles weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Senf einrühren und kurz mit anschwitzen.
Den Bratensatz mit der Fleischbrühe ablöschen und die Sahne angießen. Alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Das Geschnetzelte final mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und einigen Spritzern Worcestershiresauce abschmecken. Sofort servieren.
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