Yayık Ayranı (Traditionelle Türkische Buttermilch)

Joghurt fermentieren

Lasse den Joghurt bei Bedarf noch etwas bei Zimmertemperatur stehen, damit er ein kräftigeres, säuerliches Aroma entwickeln kann.

Wasser kühlen

Stelle sicher, dass das Wasser eiskalt ist. Die niedrige Temperatur ist entscheidend, damit sich das Butterfett später gut vom Joghurt trennt.

Zutaten mischen

Gib den vorbereiteten, säuerlichen Joghurt zusammen mit dem eiskalten Wasser in ein Butterfass oder einen Standmixer.

Schlagen

Schlage oder mixe die Mischung intensiv und ausdauernd auf höchster Stufe. Setze den Vorgang so lange fort, bis sich das Fett in kleinen Klümpchen verbindet und als Butter an der Oberfläche absetzt.

Butter abschöpfen

Schöpfe die an der Oberfläche schwimmende Butter vorsichtig mit einem Schaumlöffel ab. Diese frische Butter kannst du für andere Gerichte weiterverwenden.

Abschmecken

Würze die verbleibende, milchige Flüssigkeit – das eigentliche Yayık Ayranı – mit dem Salz und rühre alles noch einmal kräftig durch. Serviere das Getränk am besten eisgekühlt.