Fermentiert Buttermilch Erfrischungsgetränk Joghurtgetränk Ayran 🌍 Türkische Küche 🍽️ Getränk 🍽️ Milchprodukt

Yayık Ayranı (Traditionelle Türkische Buttermilch)

Name: Yayık Ayranı (Traditionelle Türkische Buttermilch)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Joghurt; 250 ml Wasser; 0.5-1 TL Salz

Ein erfrischendes, leicht säuerliches türkisches Milchgetränk. Im Gegensatz zu normalem Ayran entsteht dieses aromatische Getränk als köstliches Nebenprodukt, wenn aus fermentiertem Joghurt frische Butter geschlagen wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Joghurt
aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, bevorzugt leicht säuerlich

500 g
Wasser
eiskalt

250 ml
Salz
entspricht ca. 0,5 % bis 1,0 % der Gesamtmenge

0.5-1TL

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

168 kcal

10,0 Eiweiß

8,7 Fett

10,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Yayık Ayranı ist ein tief in der türkischen Landkultur verwurzeltes Getränk und unterscheidet sich deutlich vom herkömmlichen Ayran. Es wird traditionell in ländlichen Gemeinden hergestellt, indem gesäuerter Joghurt in Holzfässern oder Tierhäuten intensiv gebuttert wird. Dabei wird die frische Butter abgeschöpft, und die verbleibende, herrlich erfrischende und säuerliche Flüssigkeit wird als Yayık Ayranı genossen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Joghurt fermentieren

Lasse den Joghurt bei Bedarf noch etwas bei Zimmertemperatur stehen, damit er ein kräftigeres, säuerliches Aroma entwickeln kann.
2

Wasser kühlen

Stelle sicher, dass das Wasser eiskalt ist. Die niedrige Temperatur ist entscheidend, damit sich das Butterfett später gut vom Joghurt trennt.

Buttern

3

Zutaten mischen

Gib den vorbereiteten, säuerlichen Joghurt zusammen mit dem eiskalten Wasser in ein Butterfass oder einen Standmixer.
4

Schlagen

Schlage oder mixe die Mischung intensiv und ausdauernd auf höchster Stufe. Setze den Vorgang so lange fort, bis sich das Fett in kleinen Klümpchen verbindet und als Butter an der Oberfläche absetzt.

Fertigstellung

5

Butter abschöpfen

Schöpfe die an der Oberfläche schwimmende Butter vorsichtig mit einem Schaumlöffel ab. Diese frische Butter kannst du für andere Gerichte weiterverwenden.
6

Abschmecken

Würze die verbleibende, milchige Flüssigkeit – das eigentliche Yayık Ayranı – mit dem Salz und rühre alles noch einmal kräftig durch. Serviere das Getränk am besten eisgekühlt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Yayık_ayranı.jpg - Foto: E4024 - CC BY-SA 4.0

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