Ein traditionelles, halbmondförmiges Gebäck aus der Provinz Guangdong. Die knusprig frittierten Teigtaschen sind ein klassischer Snack zum chinesischen Neujahrsfest und symbolisieren durch ihre Form Reichtum und Wohlstand. Diese süße Variante (Tim gok zai) hat eine knusprige Hülle und eine nussig-aromatische Füllung.
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Yau gok sind traditionelle kantonesische Teigtaschen, deren Wurzeln in der Provinz Guangdong liegen. Sie gelten als unverzichtbarer Snack zum chinesischen Neujahrsfest, da ihre Halbmondform an klassische chinesische Goldbarren erinnert und somit Reichtum und Wohlstand symbolisiert. Die süße Variante besticht durch eine knusprig frittierte Hülle und eine aromatische Füllung aus Erdnüssen, Sesam und Kokos.
Trockene Zutaten mischen
Vermenge die gemahlenen Erdnüsse, den weißen Sesam, die Kokosraspeln und den Zucker in einer kleinen Schüssel gleichmäßig miteinander.
Teig kneten
Verarbeite das Klebreismehl mit etwas Wasser zu einem glatten, elastischen Teig.
Teig ausrollen
Rolle den Teig auf einer Arbeitsfläche dünn aus und stich mit einem Ausstecher oder Glas gleichmäßige Kreise aus.
Füllen
Gib auf jeden Teigkreis etwa einen Teelöffel der vorbereiteten Nussmischung.
Verschließen
Klappe die Teigkreise zu Halbmonden zusammen. Drücke die Ränder fest aufeinander und verschließe sie sorgfältig, damit beim Frittieren keine Füllung in das heiße Öl austritt.
Ausbacken
Erhitze ausreichend Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Frittiere die Teigtaschen goldbraun und knusprig.
Abtropfen
Hebe die fertigen Yau gok mit dem Schaumlöffel aus dem Öl, lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen und leicht abkühlen.
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Wikipedia-Bild - Yau_Gok.jpg - Foto: Neodymium+Nd - CC BY-SA 4.0
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