Resteverwertung Brotsuppe Altbackenes Brot Wodzionka Wodzianka 🌍 Polnische Küche 🌍 Schlesisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht

Wodzionka (Schlesische Brotsuppe)

Name: Wodzionka (Schlesische Brotsuppe)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: Altbackenes Brot; Wasser; Knoblauch; Schmalz; Lorbeerblatt; Pfeffer; Salz

Eine traditionelle, wärmende Brotsuppe aus Schlesien und Zentralpolen. Ein einfaches, aber herzhaftes Gericht aus altbackenem Brot, Knoblauch und Schmalz, das mit kochendem Wasser oder Brühe übergossen wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Altbackenes Brot
2-3 Tage alt
Wasser
kochend; oder heiße Brühe
Knoblauch
Zehen
🥄

Schmalz
Skwarki; oder Butter oder gebratener Speck
🥄

Lorbeerblatt
Pfeffer
schwarz
Salz

Nährstoffdaten 6/7 Zutaten (86%)

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Wodzionka (auch Wodzianka genannt) ist ein traditionelles bäuerliches Gericht, das tief in der schlesischen und zentralpolnischen Küche verwurzelt ist. Historisch wurde diese sparsame Suppe vor allem im Spätherbst und Winter zubereitet, wenn frische Zutaten knapp waren. Sie diente als geniale Resteverwertung für altbackenes Brot und bot hart arbeitenden Menschen mit einfachsten Mitteln eine sättigende und wärmende Mahlzeit.

Arbeitszeit ca. 35 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Brot zerkleinern

Schneide oder zupfe das altbackene Brot in mundgerechte Stücke oder Würfel und lege sie in eine tiefe Suppenschüssel.
2

Würzen

Schäle und zerdrücke den Knoblauch oder hacke ihn sehr fein. Gib den Knoblauch zusammen mit den Lorbeerblättern, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu dem Brot in die Schüssel.

Zubereitung

3

Fett hinzugeben

Füge einen großzügigen Esslöffel Schmalz oder Butter hinzu. Für eine noch herzhaftere Variante verteile frisch in der Pfanne ausgelassene, heiße Speckwürfel (Skwarki) mitsamt ihrem Bratfett über dem Brot.
4

Aufgießen

Übergieße die gesamten Zutaten in der Schüssel zügig mit kochendem Wasser oder sehr heißer Brühe, sodass das Brot gut bedeckt ist.
5

Ziehen lassen

Lasse die Suppe für einige Minuten unberührt ziehen. Das Brot saugt sich mit der aromatischen Flüssigkeit voll und wird wunderbar weich. Serviere die Suppe direkt im Anschluss heiß.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Wodzionka.png - Foto: Nomenon - CC BY-SA 4.0

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