Wodzionka (Schlesische Brotsuppe)
Eine traditionelle, wärmende Brotsuppe aus Schlesien und Zentralpolen. Ein einfaches, aber herzhaftes Gericht aus altbackenem Brot, Knoblauch und Schmalz, das mit kochendem Wasser oder Brühe übergossen wird.
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Zutaten
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🥄Altbackenes Brot2-3 Tage alt
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🥄Kochendes Wasser oder heiße Brühe
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🥄Schmalz, Butter oder gebratener SpeckSkwarki
-
l🥄orbeerblätter
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Importierte Schwierigkeit: sehr einfach
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Wodzionka (auch Wodzianka genannt) ist ein traditionelles bäuerliches Gericht, das tief in der schlesischen und zentralpolnischen Küche verwurzelt ist. Historisch wurde diese sparsame Suppe vor allem im Spätherbst und Winter zubereitet, wenn frische Zutaten knapp waren. Sie diente als geniale Resteverwertung für altbackenes Brot und bot hart arbeitenden Menschen mit einfachsten Mitteln eine sättigende und wärmende Mahlzeit.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Brot zerkleinern
Schneide oder zupfe das altbackene Brot in mundgerechte Stücke oder Würfel und lege sie in eine tiefe Suppenschüssel.
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2
Würzen
Schäle und zerdrücke den Knoblauch oder hacke ihn sehr fein. Gib den Knoblauch zusammen mit den Lorbeerblättern, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zu dem Brot in die Schüssel.
Zubereitung
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3
Fett hinzugeben
Füge einen großzügigen Esslöffel Schmalz oder Butter hinzu. Für eine noch herzhaftere Variante verteile frisch in der Pfanne ausgelassene, heiße Speckwürfel (Skwarki) mitsamt ihrem Bratfett über dem Brot.
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4
Aufgießen
Übergieße die gesamten Zutaten in der Schüssel zügig mit kochendem Wasser oder sehr heißer Brühe, sodass das Brot gut bedeckt ist.
-
5
Ziehen lassen
Lasse die Suppe für einige Minuten unberührt ziehen. Das Brot saugt sich mit der aromatischen Flüssigkeit voll und wird wunderbar weich. Serviere die Suppe direkt im Anschluss heiß.
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Wikipedia-Bild - Wodzionka.png - Foto: Nomenon - CC BY-SA 4.0
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