Magdeburger Pottsuse klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Das Schweineschmalz in einem großen, schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Fleischwürfel, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und kurz anlaufen lassen.

4. 4

   Salz, Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen.

5. 5

   Alles mit dem Wasser aufgießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist.

6. 6

   Die Masse bei sehr schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel für circa 3,5 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch von selbst zerfällt.

7. 7

   Die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen.

8. 8

   Mit einem stabilen Holzlöffel die Fleischmasse kräftig rühren, bis das Fleisch in feine Fasern zerfällt und sich gleichmäßig mit dem flüssigen Fett verbindet.

9. 9

   Die heiße Pottsuse in saubere Einmachgläser oder Tontöpfe füllen.

10. 10

    Vollständig auskühlen lassen, bevor die Gläser verschlossen werden, damit das Schmalz fest und weiß wird.

📸 Cook Snaps 1

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Harzer Pottsuse auf Brot – Foto: Migebert (CC BY-SA 4.0)

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