Nanchang Jar Soup (Waguan Tang) - Traditionelle Jiangxi-Tonschmortopf-Suppe
Diese legendäre Suppe aus der Provinz Jiangxi wird traditionell stundenlang in kleinen Tontöpfen gegart, die in einem riesigen Urnen-Ofen stehen. Durch das sanfte Schmoren bleiben die Aromen von Schweinerippchen und Heilkräutern perfekt erhalten und das Fleisch wird butterzart.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige Analyse🧻 Verbrauchsmaterial
Hast du alles?
Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Community
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 01.01.2024
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Die Nanchang Jar Soup (Waguan Tang) hat eine über 1000-jährige Geschichte in der Jiangxi-Küche. Traditionell werden kleine, versiegelte Tontöpfe in riesige, mannshohe Urnen gestellt und dort durch die Resthitze von Holzkohle über 7 Stunden lang sanft gegart, was die Nährstoffe optimal erhält.
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
-
1
Rippchen vorbereiten
Wasche die Schweinerippchen gründlich unter kaltem Wasser und schneide sie in mundgerechte Stücke.
-
2
Blanchieren
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Rippchen hinein und koche sie für 3-5 Minuten, bis der graue Schaum aufsteigt. Gieße das Wasser ab und spüle das Fleisch erneut kalt ab.
- 💡 Dieser Schritt ist entscheidend für eine klare Brühe ohne Trübstoffe.
-
3
Gemüse schneiden
Schäle die Lotuswurzel und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben.
Zubereitung im Tontopf
-
4
Schichten
Lege die blanchierten Rippchen, die Lotuswurzel-Scheiben, den Ingwer und die Goji-Beeren in den Keramik-Schmortopf (oder verteile sie auf mehrere kleine Portions-Tontöpfe).
-
5
Aufgießen
Fülle den Topf mit kaltem Mineralwasser auf, bis die Zutaten gut bedeckt sind. Gib den Reiswein hinzu. Verschließe den Topf mit dem Deckel. Wenn der Deckel nicht dicht schließt, versiegeln Sie ihn zusätzlich mit Alufolie.
- 💡 Die Verwendung von Mineralwasser (weiches Wasser) macht die Suppe besonders süßlich und klar.
Garprozess
-
6
Dämpfen
Stelle den geschlossenen Keramiktopf in einen großen Dampfgarer oder ein Wasserbad. Lasse die Suppe bei sanfter Hitze für mindestens 3 bis 4 Stunden dämpfen (simmern).
-
7
Würzen & Servieren
Öffne den Topf vorsichtig. Schmecke die Suppe erst jetzt mit Salz ab, um den Fleischgeschmack nicht zu beeinträchtigen. Serviere die Suppe heiß direkt im Tontopf.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Lycium_chinense_MHNT.jpg - Foto: Didier Descouens - CC BY-SA 4.0
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Panax_quinquefolius.jpg - Foto: Unbekannt - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!