Eine traditionelle Wiener Kaffeespezialität, die aus Mokka, heißer Milch und einer Haube aus Schlagsahne besteht. Garniert wird der Franziskaner typischerweise mit Schokoladenstreuseln.
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Der Name dieses Kaffees leitet sich von der Farbe der Kutten der Franziskanermönche ab, an die die Mischung aus Kaffee und Milch erinnert. Er ist ein fester Bestandteil der Wiener Kaffeehauskultur und wird traditionell als 'lichte Melange' mit Schlagobers serviert. Das Verhältnis der Hauptzutaten Kaffee, Milch und Sahne ist dabei meist ausgeglichen.
Die Schlagsahne cremig steif schlagen.
Die Milch erwärmen (nicht kochen) und eventuell leicht aufschäumen.
Einen doppelten Espresso oder starken Mokka in eine große Schale oder Tasse geben.
Die heiße Milch vorsichtig in den Kaffee gießen.
Die geschlagene Sahne als Haube daraufsetzen.
Mit Schokoladenstreuseln bestreuen und sofort servieren.
@kochcode-team
Cafe Viennois – Foto: Xipirho at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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