Schwedische Semla

Hefeteig ansetzen

Erwärme die Milch leicht und löse die Hefe darin auf. Knete die Flüssigkeit anschließend mit Weizenmehl, weicher Butter, Zucker und reichlich gemahlenem Kardamom zu einem geschmeidigen, weichen Teig.

Teig ruhen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort in Ruhe aufgehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Brötchen formen

Drücke die Luft sanft aus dem Teig, teile ihn in gleich große Portionen und forme diese zu runden Brötchen. Lasse die Teiglinge auf einem Backblech nochmals kurz entspannen und gehen.

Backen

Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen goldbraun. Lasse sie nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, da sonst die Sahne beim Füllen schmelzen würde.

Aushöhlen

Schneide von jedem vollständig abgekühlten Brötchen einen kleinen Deckel ab. Höhle das Innere der Brötchen mit einem Löffel vorsichtig etwas aus, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Mandelcreme herstellen

Zerkleinere die herausgelöste Brotkrume leicht und vermenge sie gründlich mit der Mandelpaste und einem Schuss Milch, bis eine homogene, cremige und streichfähige Masse entsteht.

Füllen

Verteile die vorbereitete Mandel-Milch-Creme großzügig in den ausgehöhlten Mulden der Brötchen.

Dekorieren

Schlage die Sahne steif und setze eine üppige, hohe Haube direkt auf die Mandelcreme. Lege den abgeschnittenen Teigdeckel leicht schräg auf die Sahnehaube und bestäube das gesamte Gebäck vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.